中華そば屋 伊藤@王子神谷
中華そば屋 伊藤@王子神谷

中華そば屋 伊藤@王子神谷

住所東京都北区豊島4-5-3
TEL03-3913-2477
営業時間11-15、17-21、土日祝11-20
休日無休
看板等がないために、 店に訪れようとする客に試練を与える秋田角館の名店「伊藤」が東京進出。 こちらの店は角館の弟さんが営んでおり、暖簾がある。 メニューは、「そば」と「肉そば」に絞っている。 大盛りはあり。 店内には、上品で旨そうな煮干の香りが充満しています。


そば 注文品:そば¥500
訪問日:2005年2月27日
麺がエグミをやや持ち上げていましたが、 スープだけで飲んだら絶品。 最後の方はいい魚臭さ。 煮干しの様々な旨味を楽しめるラーメンですね。 夕方のほうが濃厚だという噂があります。 確認しに行かねば。


肉そば 注文品:肉そば¥650
訪問日:2004年11月28日
「こんなのあり?」っていきなり思ってしまったラーメン。 店内に充満している煮干の香りは上品なのに、 めちゃくちゃ全面に煮干を出しているじゃない。 素人が(私が(笑))強火で煮干を炊いてしまったように。 一瞬、簡単そうなんて思ってしまったが、 冷静に考えるとえぐみが全くないじゃん。 さすがプロだ。 そして、煮干ダシ+麺ではなく、 きちんとラーメンらしいバランスになっているのはお見事。 麺は、細めだけれど力強い。 小麦粉の充填率が高い感じです。 スープも麺も強いのに、 ぶつかり合いが嫌じゃない不思議なラーメンでした。 スープの塩分をやや高くすることでバランスを保っているかな? なにはともあれ、煮干星人は必食のネコまっしぐらラーメン(笑)

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