一瑞＠広島 一瑞＠広島

メニューには普通と特盛とがあり、特盛は野菜とチャーシューが大盛りです。 その他に、麺の量を指定します。 小が０．５玉、中が１玉、大が１．５玉、特大が２玉です。 つけ汁が跳ねて服が汚れないように、 布製のエプロンを出してくれます。 紙エプロンを出してくれる店はいくつか知っているけど、 布エプロンは初めてだな。 言わなくても必ず出してくれるみたいだし。

普通の辛さでやってもらいました。 甘みと辛みが混在したつけ汁ですね。 これは、甘みのある韓国産の唐辛子を使っているからだそうです。 一方、激辛ダレに用いられているのは辛みの強い中国産の唐辛子。 激辛ダレは、この唐辛子をいっぱい使ったタレなんでしょうね。 香ばしく、つけ汁に複雑味を与えていました。 この香ばしさは単調じゃなくていいね〜〜。

写真は、小皿で出された温泉玉子につけ汁の残りを入れたものです。 麺にいっぱいつけ汁を絡めていたので、 新しく作ったつけ汁を足してくれました。 感謝感謝。 もちろん、つけ汁の方に入れて、麺と絡めるようにして食べてもいいでしょうね。 つけ汁がコラーゲン豊富なので全部飲んでほしいと考えて用意したメニューのようです。 玉子を溶くと、とてもマイルドになります。 こりゃ辛さに弱い人も飲みやすいね。

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