いしずえ＠志木

志木駅から１５分ほど歩いた住宅地にある１軒。店主は有名店「屯ちん」で修行したそうですが、地元客相手に家族経営でのんびりやっている雰囲気ですね。ちなみに、「いしずえ」とは「礎」のことだそうです。

※ 閉店しました。

注文品：いしずえらーめん￥６００
訪問日：2006年12月24日

池袋の人気店「屯ちん」出身とのことだが、出てきたラーメンは全然違います。サラサラと濁らした豚をベースにしたスープで、塩の尖りを出しており、魚粉を降らしたもの。魚粉は最近の他店と比べるならば荒削りですね。丼の底にも荒削りの節が沈んでいるっぽい。挽き肉も沈んでいるのかな？