麺屋 維新＠鶴間 麺屋 維新＠鶴間

「中村屋＠高座渋谷」の流れを汲む「ＺＵＮＤ―ＢＡＲ」出身者の店。 屋号は明治維新からきているようですね。 坂本竜馬の写真がありました。 一瞬券売機が目立たないですが、食券制です。 一部のメニューを除き、細麺と平打麺の二種類を選択できます。 スープは、「当店のスープは厳選されたゲンコツと鶏ガラに 伊達の丸鶏を加え弱火で煮込み　そこに鯖、鰹、煮干などの 和風だしを加え仕上げております。」とのこと。

初の訪問でコレを食べたのは失敗だ〜。 塩ら〜めんは７００円。 柚だけで１００円アップは高いけど、 柚好きだからとコレを選択。 柚はアクセント程度の使用かと思っていたのだが、 めちゃくちゃ支配的。 予想というか常識的なレベルを遥かに超えていた。 マヨラーならぬユズラーな人には何をおいても勧めたい。 私としては、もっとベースの味を知りたかったので失敗した〜と思ってしまった。 ベースは厚みのある塩気が凛々しく効き、 鶏のダシが綺麗に引き出されているっぽい。 なんとなくは柚なしの味も想像できるのだが、 初めての訪問ならば塩ら〜めんの注文が基本ですね。 コレは過度に嗜好に偏っている。

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