ラーメン イロドリ＠細畑 ラーメン イロドリ＠細畑

岐阜県を代表する有名店である「麺屋 白神」出身の方がオープンさせた店。 東京に期間限定で「白神」をオープンさせた時の店長さんらしいですね。 てことは右腕だった方ってことですよね。 しかもこの方、一風堂の運営会社が主催した第３回ラーメン総選挙にて「うま味海苔出汁そば」をひっさげ優勝されています。 これ、一風堂に食べに行きましたよ。 これ以来、あっさりスープの時は海苔を味変のアイテムとして意識するようになりました。 しかし残念なことに通年で出すことは出来ず、基本の味は鶏白湯としてオープンしました。 ということで基本メニューを注文。 鶏白湯と言ってもそこらへんにあるものとはわけが違う！ 油の香ばしさかハンパない。 濃厚ではないのに鶏のダシが濃い。 塩によって鶏のダシが引き出されている。 これらの秘密は鶏節なんでしょうね。 鶏節を大量に入れれば香ばしくも、濃厚じゃなくても濃いダシも、塩味（えんみ）が出るのも全 てつじつまが合う。 この造りは新しい発見だなぁ。 麺ののどごしもいいし、ローストポークも美味い。 葉物がピリッとするのもいい刺激。 素晴らしいラーメン！

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