一風堂@上野広小路
一風堂@上野広小路

一風堂@上野広小路

住所 東京都台東区上野3-17-5
TEL 03-5807-2772
営業時間 11:00〜翌2:00、金土・祝前日11:00〜翌3:00
休日 無休
オープン日 2005年1月3日


ソースとんこつ 注文品:ソースとんこつ¥850
訪問日:2017年10月25日
一風堂32周年創業祭として、2017年10月16日から10月27日のみ提供のメニュー。 船橋ソースラーメンの経験があるので、ソースラーメンに極端な驚きはないのだが(初めてソース味ラーメンを食べた名古屋の大丸では驚きましたけどね)、あの一風堂が20年ぶりの大発明と銘打っていることに大きな期待を抱いての訪問。 店頭の立て看板にはラーメンにソースをかけているレイアウトの写真があって、ソースの全面押しとなってます。 そんなにソースの強いラーメンなのかと怖いもの見たさを抱きつつ待っての着丼。 トッピングで特徴的なのはキャベツと紅生姜。 別皿では天かすも出てきて、焼きそばから逃げる気配なく、むしろ真っ向から対峙している雰囲気。 いやいや、焼きそばラーメンなんてつまらないもの作らないでしょなんて思いつつスープを啜ると、なーるほど! 甘みがソースと豚骨のつなぎ役となっていて美味い。 鶏白湯が各種味との馴染みがいいように、クリーミー豚骨も汎用性高し。 ソースは各種料理でスパイシーさを生み出す調味料として使われるが、その特徴をさらに強めているのが流石。 一風堂が作るとソースはカレーよりもラーメンとの相性が良いように思えてきます。 ちなみに麺は一風堂なので細麺ですよ。 で、20年前の発明は何なの?と思ったら、白丸と赤丸の発表だそうです。 今回は茶丸の誕生ですね。 「驚き!なのに王道。一度食べたら絶対クセになる」 素晴らしいキャッチです。

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