拉麺いっき＠薬院大通 拉麺いっき＠薬院大通

※ 閉店しました。

福岡にある魚介系の店なので、動物系の方が主張していると思いきや、いやいやどうして、東京バリに魚介を効かせているではないですか。 醤油も強めに効かせているだなんて、東京で食べ歩いたことをうかがわせます。 一方、それならば動物系は弱いのかというとそんなことはない。 印象に残るのはダシではなくとろみ。 主に背脂ですかね。 もみじの影響も少なからずあるかもしれませんが、重みがあるスープになっています。 そこに合わせる麺が博多らしい極細麺なのだから凄い意外。

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