麺屋 一慶＠茨木市 麺屋 一慶＠茨木市

高槻で食べた塩ラーメンに感動したという方の店。 美味しいラーメンを出すのに私が行った平日のシャッターでは、 前後客ゼロ。 店構えが地味なのかなぁ。 営業中と準備中の外観の違いが大差ないし。 勿体ないなぁ。

漠然と高槻の塩って「きんせい」かと思っていたら、 ラーメンのビジュアルといい味の方向性といい、 「龍旗信」の流れじゃん。 高槻の塩とは「あす流」でしたか。 これ旨いねー。 東京では食べられない味だよな。 ある意味、大阪塩ラーメン。 そのうちそう呼ばれる日も来るかも？ バランスよくじんわり美味しい。 どことなく貝を感じる澄んだスープ。 ホタテの貝柱だとか？ 物足りなくならないように油でボリュームを少しプラス。 塩気は柔らかい。 しいて上げるならば、油分が唇に残るのがマイナスくらいか。 合わせる麺は全粒粉で作った麺とのこと。 全粒粉の割には色が薄いな。 あえて内麦と外麦の分量をいじっているのかな？ 見た目は、「マメさん＠函館」のフノリ入り麺を思い出させた。

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