麺 池谷精肉店＠秋川 麺 池谷精肉店＠秋川

以前、一番という店名で営業してた店が、 メニューを変えてリユーアルオープンすると共に、 店名も変更しました。 「いけやせいにくてん」と読む店名は、 以前、店主の実家が営んでいた店の名前だそうです。 中華そばは、小並大が同一価格設定で、つけそばは、並大が同一価格設定です。 また、つけそばには、もやしやキャベツのトッピングがサービスとなっています。

並盛り・野菜追加トッピング無しにしました。 とにかく麺がすごい。 太さの割には小麦の旨みが感じられなかったのだが、 食感は未経験なほどすごい。 粘り、粘り、粘り！！ とにかく麺の粘りがすごいの。 麺内部の組織が強く結びついているんですかね。 硬いのとは違うのだが、 硬くて太い麺が好きな人は、 絶対に行くべし！！ そんな麺とコンビを組むつけ汁は、 幅広い空間を持ち、 甘味を全面に出すそばつゆのような醤油味で、 尾道ラーメンを思い出させるような背脂の塊がゴロゴロ入っています。 さらに、厚削りの鰹節を贅沢に使い、 追い鰹をしたような香ばしい味もある。 これら３要素がメインとなった組み合わせは、 揚げ玉入りのおそばみたい。 そして、酸味は甘味を引き立てる程度で控えめ。 辛味にいたっては、さらに控えめ。 とても面白いつけそばだけど、 麺は上手くつけ汁を持ち上げてくれないね。 具には茎ワカメ等が入っていました。

２００５年５月限定のメニュー。 黒胡椒が大量に振り掛けてあるのでブラッキー。 胡椒で黒だから丸長＠勝田台を想像していたが、 節が効いてなかったりと別物。 しかし、胡椒具合は比較できる。 胡椒のきつさは勝田台以上かも知れない。 ヒリヒリとする。 但し、勝田台のはつけ汁が熱いので、刺激としては同じくらいかな。 豚の骨髄のように沈殿する胡椒にはぎょっとさせられます。 美味い不味いとは違う次元にいる味。

ＨＯＭＥ