らぁ麺屋 飯田商店＠湯河原 らぁ麺屋 飯田商店＠湯河原

濃厚に比内地鶏のダシが出つつ、荒々しさは皆無。 コク良く香り良い鶏油や艶やかな麺。 香り豊かで落ち着きのある醤油。 めちゃくちゃ美しい。 このスタイルにおいて、現時点でココが最高峰の一つであることは間違いないな。

麺が昆布と鰹の水だしに入ってくる。 このスタイル、私の初体験は「夢＠東神奈川」で、そこも美味しかったが、ここのは昆布のとろみが少し抑えめで食べやすい濃度になっている。 先ずはパウダー状の塩を箸の先につけて昆布水に浸った麺だけを食べる。 これで充分美味しい。 そしてツユにつけると旨味が増幅。 ジャブジャブつけてしまうと、麺に絡まっている昆布水が流れ落ちてしまうので、軽くつけて一気に啜るのが良い感じ。 これも美味い。

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