壱六家＠磯子 壱六家＠磯子

屋号から分かるように家系です。 ここが壱六家の本店。 そして、瀬谷・大船・横須賀・厚木に支店があります。 深夜０時をまわっても賑わう人気店。 家系では珍しく塩ラーメンがあります。 麺は長多屋製麺に依頼。 前金制です。

豚骨が粉々に砕け、スープをザルで濾すのが大変そうです。 砕けているだけあって確かに濃いスープ。 作っているときの印象よりは濃くなかったけど。 崩れやすい部位をつかっているんですかね。 家系は豚の背骨だっけかな。 で、タレは醤油の角がたってる。 味が濃いから私は薄めにしたかった。 味付けウズラ玉子がトッピングされてます。

前金制で、なおかつ行列があるので２杯頼むのは難しそうだったが、 たまたま列がなくなったのでラーメンに続けて注文。 醤油味のような尖りある塩気ではなかったが、 逆にスープのコッテリ感が目立った。 タレによってスープの印象が違うのが面白い。 なお、トッピングされているウズラ玉子は白かった。 塩気がある気がしたので塩ラーメン用は塩漬けしていたりして。

ＨＯＭＥ