中華そば 一力＠敦賀 中華そば 一力＠敦賀

１４年ぶり２回目の訪問。 この１４年の間に値段が２００円も上がっている。 前回特徴的に感じた生姜の香りは全く立っておらず、動物系に胡椒を効かせた、屋台をルーツとする雰囲気が存分に感じられるのが面白い。 しかも動物系ダシは濁らせているのでしっかりとした旨味。 美味しいです。 麺は伸びがあって噛んでも切れにくい食感。 紅生姜と共に食べるとさっぱりするが、前回の香りとは違うもの。 チャーシューは薄切り。 メンマコリコリ。

準備中に出ている看板には、１１時半からとなっているが、１１時からやっているらしい。 一龍＠大土呂や一丸＠鯖江を生み出した、敦賀を代表する店。 店内はそこそこ広く、テーブル席のみ。 厨房が見えないため、作ってる様子はわからないね。 これが敦賀ではじめて食べたラーメン。 期待を胸一杯にし、一口すすってみると強烈な生姜の香り。 なかなか刺激的で独特。 紅生姜も少々トッピングされているが、それとは異なる香り。 豚骨のこってり感もあるのだが、生姜の香りによりスッキリまとめられている。 どこのお菓子だか忘れたが、甘くて生姜の香りの強い板状のお菓子を思い出したよ。 甘いお菓子を連想したのは豚骨の旨みによるのかもしれない。 胡椒も効いていますが、脇役です。 なかなか面白く美味しい一杯ですね。

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