一文字＠池袋

「元祖一条流がんこ」等と共に、池袋ひかり町ラーメン名作座の中の１店。函館ラーメンを謳う店です。店内には次のように書かれているものがありました。

たかがラーメン

されどラーメン

心をこめたこの一杯

妥協を知らない職人たち

丼ぶりの麺とスープとタレに

命を吹きこむ

注文品：塩らーめん￥７００
訪問日：2004年5月18日

函館の人気店だけあって、あちらのニューウェーブとして位置するのかな？旨みが豊富で、僕が食べたことがある函館のラーメン屋と比べて複雑。その代わり、ダシの素直でシンプルな旨さが感じられないなぁ。ラーメンとしては旨いけど、東京で函館ラーメンが食べられるという期待は裏切られた。それが残念。