いちばんや＠自由が丘 いちばんや＠自由が丘

モダンで清潔感のある店ですね。 内装にお金がかかっていそうなので、 何処か大きな会社が経営しているのかと思ったのですが、 厨房に立つ店員さん２人がやっている小さい会社とのことです。 それはさておき、かなりこだわっているようです。 そのこだわりは、８つに分類されており、
一、スープのこだわり（完全手造り）
ニ、麺のこだわり（熟成自家製麺）
三、素材のこだわり（厳選安心素材）
四、器（どんぶり）のこだわり（型から起こし・・・）
五、水のこだわり（料理の基本、美味しいお水）
六、店創りのこだわり（ラーメンが美味しく感じる空間）
七、サービスのこだわり（心のこもったサービスの提供）
八、お客様の満足に対するこだわり（お客様に真の満足を提供）
だそうです。

「厳選した安心素材をふんだんに使用し、 時間と手間を惜しまずに仕込んだ手造りの天然だし醤油ラーメンです。」 とのこと。 節のダシは、どちらかと言えば控えめだけれども、 焼いたようながっしりとしたダシがありますね。 本鰹・宗田鰹・鯖節の他に、北海道十勝産まんま鮭節ってのを使っているそうです。 また、三年熟成醤油も控えめに用いられていますね。 この醤油と節が控えめなため、日本そば的な繊細なものを感じさせました。 三つ葉もあったためですかね。 で、ゴマ油だと思われるものがスープ表面に浮いています。 そしてかん水を使っていないらしい麺は、細めでつるつるぷりぷりしています。 う〜ん、、、美味しいけど、肩が凝りそうなラーメンだったな。

「新鮮な刺身用の柔らかいイカに、 厳選明太子とバターを添えた当店自慢の味とコクのラーメンです。 明太子は、合成着色料や保存料を使用せず、 自然の風味が生きている新鮮なものを使用しています。」 とのことです。 イカ＋明太子＋バターってことで、 スープが無くて、パスタっぽいものなのかな？と思っていたのですが、 ベースとなる三年熟成醤油ラーメンから、 チャーシューと板状の焼き海苔を取っ払い、 イカ・明太子・バター、そして、短冊状に刻まれた焼き海苔がトッピングされています。 しかし、バター近くのスープはさすがにパスタ調になりますな。 でも、バターをスープ全体に馴染ませたら、 完全にラーメン調になってしまいます。 バターを溶かしながら、その近くのスープをすすった方が面白いかと思います。 で、気に入ったのは、魚がし北田のイカ。 そもそも私は、和風パスタ、特に、タラコとイカが大好きなのですが、 その理由としては、イカのプチっと切れ、且つ、肉厚な弾力があるのが好きなのです。 ここのイカは、まさにそれ。とても気に入りました。 でも、ラーメントータルで考えると、別に〜って感じだな。 僕には、ここのラーメンは難し過ぎます（笑）

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