中華ソバ 伊吹＠志村坂上 中華ソバ 伊吹＠志村坂上

苦味さえも旨味に感じるニボニボスープは、動物系ダシとの馴染みが良くてとても食べやすい。 若さが出ているタイプではなく、個性を出しつつも見事なまとめ方。 魚介を強く出す店でたまに感じる酸化したような嫌味も全くなし。 麺は低加水だけれどもしっかりとした歯応えがある。 スープが薄まらぬよう、湯切りも丁寧にやっているし、人気があるのも分かるわ〜。

和え玉は、つまりは替え玉なんだけど、タレや（魚粉が混じった？）油がかけられ、玉ねぎとツナがトッピングされているため、単体で混ぜて食べてもそれなり味がある。 残ったスープでつけ麺として食べたら少し油が気になったけど、軽くお酢を入れて中和してみました。

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