兵右衛門@茗荷谷
兵右衛門@茗荷谷
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住所 | 東京都文京区大塚4-41-13 |
TEL | 03-5940-5441 |
営業時間 | 11:30-14:30、18-22 |
休日 | 月曜 |
全てのメニューに自家製平打麺を使っています。 普通・多め・もっと多めと、麺の量が選べますが価格は同じです。 鉄筋がむき出しだったりしますが、茶色に塗られてあり、 和の統一感が感じられます。 オープンライトのピアノが置いてありました。 寸胴が6こくらいあるんですね。 髪をとめるためのゴムも用意されています。 直線距離にすると茗荷谷と新大塚のほぼ中央ですね。 茗荷谷からだと、まっすぐ行くだけです。注文品:もりそば¥700
麺は平たくてピロピロしている。 平麺だと厚みが薄くなるが、しっかりとコシがあって旨いっす。 綺麗に平らになっているわけではなく、 淵がよれているのもコシのある食感を与えるんだろうね。 力強くもちもちしています。 つけ汁は豚骨醤油の背脂ちゃっちゃ系に分類されるんだろうが、 背脂も小さくギトギトしていないのでそんな印象はない。 むしろゴマ・ネギ・醤油ダレの雰囲気が和風テイストに感じる。 日本そばでも思い出しているのだろうか。 甘味酸味辛味は感じるのだがどれも控えめで落ち着いている。 とてもバランスがいいね。 その反面おとなしくなりそうだが、 ブラックペッパーやホワイトペッパーがいい存在感を見せている。 いやぁ、気にいっちゃいました。 割るためのスープはつけ汁と同じ器で提供されます。 トンコツからしかダシを取ってないのではなかろうかと思えたスープです。
舌を包み込みくらい、まった〜りとしていて、濃厚です。 甘みに幅があり好きですが、値段とのつりあいはどうでしょうねぇ。 すぐなくなってしまったのが悲しい。