らーめん ほしの＠蓮沼 らーめん ほしの＠蓮沼

２０１１年２月１９日オープン。 有名店「きら星＠武蔵境」店主である星野能宏氏の弟さんによる店。 店の入り口脇には郵便ポストやベルがついているので、 「きら星＠武蔵境」同様に住まい兼店舗なんですかね。 「ぜんや」方式で。

「きら星」の影響を受けるだけあって、とろみがある程に濃厚な動物ダシは流石。 最初は豚骨を強く感じ、途中で鶏の香りも感じた。 動物ダシだけで十分に勝負できそうだが、 あえて、醤油の旨みを存分に効かせてくるところが面白い。 また、「きら星」のカツオ餡ならぬ、 玉ねぎピューレを添えています。 麺は傾奇者を使ったもの。 加水高めで熟成を感じるものでした。

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