紅湯面館＠上海 紅湯面館＠上海

宿泊したホテルの近くだったので訪問。 紅湯とは、醤油スープを指すようです。 屋号は「醤油ラーメン店」ってところですかね。

訪問当時、日本円で１１０円程度。 念願の中国で初ラーメン。 蘇州式のラーメンとカテゴリされていました。 「誰も知らない中国拉麺之路」の著者、 坂本一敏氏の予想では、 東京の醤油ラーメンのルーツは蘇州にあるのではとのこと。 スープは牛骨で化学調味料を多目に使用なのかな？ 良くわからん。 麺は、、、臭い、、、。 細麺で全粒粉のように何かが混ざっているんだけど、 慣れない由来不明の匂いがあって恐怖心いっぱいに。 ホテルに戻って歯を磨いた時に何の匂いだか分かった。 水だ。慣れない匂いが水道水にある。 そんな訳で怖くてまともに肉も食べられなかった。 どうやら、豚足を輪切りにしたもののようです。

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