濃厚鶏白湯らーめん 麺屋 ひろ八＠八丁堀 濃厚鶏白湯らーめん 麺屋 ひろ八＠八丁堀

鶏白湯で有名な「麺屋 武一＠新橋」で修行された方の店。 浅草の「佐賀ラーメン 美登里」で冷しとんこつが提供されているのには驚かされたが、こちらは鶏白湯を冷やしにしたというのだから驚きの再来。 武一の鶏白湯は濃厚だから冷やしたら全部固まってしまわないのかと。 提供されたラーメンは除ききれなかった油でスープ表面が濁っている。 舌触りを悪くする程ではないが、食欲を減退させられる。 そして肝心のスープは、鶏白湯の香りはどこに行ってしまったのかというもので、スープの色も表面の油をどければ茶褐色の醤油色。 魚介を混ぜたというところがポイントなんだろうけど、何がしたいのか分からない一杯になってしまってる。 これ、商品化しちゃダメでしょ。

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