ひらを＠飯田橋 ひらを＠飯田橋

化学調味料を使わない無化調を謳う店で、 飯田橋と九段下の中間に位置しますね。 近くに、九段斑鳩があります。 店内は、２段ぐらい上がった高めの作りになっています。 ドアを入ってすぐ上がる段差が２段もあるって店は珍しいかも。 入るときは気付き易いですが、出るときは段差があることをお忘れなく。

久しぶりに熱々のスープでした。 思えば、熱を多く加えると魚介の風味は飛んでしまうので、 最近のラーメンの平均温度は低くなっているかもしれませんね。 ここのスープのダシは、ちゃんと取れているのですが、 タレの塩気として働いちゃっている気がします。 だから、味はあるけど味がないって印象に。 無化調ブームの走りの味って感じかな。 しかも、太めでモチモチした麺がスープをあまり絡ませないので、 ダシが弱い印象を受けますね。 スープのみを飲んでみるとそうでもないのですが。

脂分の多いチャーシューを崩して乗せています。 ラーメンのタレに甘いという印象を抱かなかったので、 このチャーシューごはんの味付けタレに甘みがあったのは意外。 脂身好きな人は好きなメニューかも。

ＨＯＭＥ