火の国@曳舟
火の国@曳舟
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住所 | 東京都墨田区東向島2-31-10 |
TEL | 03-3617-0900 |
営業時間 | 11:30-24 |
休日 | 火曜 |
熊本ラーメンを掲げている店。 東京東部、しかも、めぼしいラーメン店があまりない墨田区に 熊本ラーメンを掲げる店があったことに驚いて、 何の予備知識なしに飛び込みで行っちゃいました。 店主は熊本出身。 小さい頃から黒亭を食べていたそうです。 今でも、熊本に帰ると食べるそうな。 ラーメン作りは、かつて黒亭で働いていた人に習ったそうです。 麺は、熊本から取り寄せ。 寸胴を少なくとも3つ使ってスープを作っています。
ニンニクの香りがあり、 食べた瞬間に熊本と認識できるスープ。 一口目は旨みが伝わってきませんでしたが、 舌がシフトすると旨味をたくさん感じることができます。 豚骨をもっとしっかりとさせたいところではありますが、 この地に熊本ラーメンを知らしめるには、 充分、熊本っぽくなってます。 ただ、麺の加水率が高いのが気になりますね。 香りほどは、ニンニクニンニクしていません。