日向屋＠富田 日向屋＠富田

田村屋など、４店舗で修行されたという方の店。 ２００８年のオープンです。 主に東京の食べ歩きをしている人間なので、 屋号を「ひむかや」と読んでしまっていたのですが、 「ひなたや」が正解だそうです。

佐野ラーメンの中ではダシがしっかりとしていますね。 鶏ガラを感じます。 それでも佐野ラーメンらしく化学調味料は強い。 新しい店にはもっと化学調味料少なめで頑張ってもらいたいねぇ。 そうすると安く出せないのでキツイのかもしれないけど。 不思議と、鶏ガラが出ていると東京ラーメンとオーバーラップするところがありました。 麺は佐野独特のピロピロしたものでなく、エッジの立った都会的食感。

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