麺匠 ヒムロク＠保谷 麺匠 ヒムロク＠保谷

２００９年２月１１日オープン。 「ＢＡＳＳＯドリルマン＠池袋」出身者による店。 屋号は氷室京介に由来するそうです。 ヒムロックかな？

見た目からも想像できるように、 大きな方向性としては動物魚介のつけ汁。 しかし、他の同系統の味とは一線を画する。 油やタレのバランスが良く、 また、砂糖などの調味料の出し方が上手い。 とても計算された後を感じる。 また、旨みの凝縮感がありますね。 普段ラーメンを食べ歩かない人にとっては味が濃いと思いますが、 ソースのようにも感じる凝縮感。 麺は三河屋製麺に注文しているもの。 混ぜ物があるので全粒粉かな？ つけ汁がしっかりしている分、 麺がドライでいいですね。

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