ひでの家＠山形

山形駅前の飲みやストリートに店を置いています。飲んでいる人は店外だけかと思いきや、店内入って左手のテーブルで楽しげに飲む常連客が（笑）。私で言う支那そばきびみたいなもんですね。楽しいのはいいことです。全然嫌な感じはしなかった。あ、そのグループの中から店主夫妻が出てきたけど（笑）。

注文品：冷し拉麺￥７５０
訪問日：2005年8月20日

飛島直送の飛魚を使った醤油味のスープ。見ての通り醤油の色が濃く、濃口醤油を使ったスープ。山形の冷やしでは珍しいですよね。飛魚を使うとのことで、焼干し由来の香ばしさがあります。その香ばしさを支えるための濃口醤油かな。個性的な冷やしでした。