和風らぁめん 葉月@雪が谷大塚
和風らぁめん 葉月@雪が谷大塚

和風らぁめん 葉月@雪が谷大塚

住所東京都大田区雪谷大塚町11-8
TEL
営業時間11:30-14、18-23、日祝-21
休日月曜(祝日の場合は翌日)
「カルシウムがいっぱいはいっている沖縄の塩で当店のチャーシューはスモーク焼きしております。 国産石臼挽そば粉といくつかの小麦粉をブレンドしてモンゴル産天然かん水と沖縄の塩で作った麺を 二日間ねかしてお客さまにお出ししております。」 とのことです。

※ リニューアルしました。
らぁめん 注文品:らぁめん¥600
訪問日:2003年10月1日
ブレンドする国産石臼挽そば粉は2割程度だそうです。 思ったよりも、お蕎麦お蕎麦していませんね。 時折、そば粉が香ったり、そばのようにプツっと切れる歯ごたえがある程度かな。 そば粉を香らせるには、水分が多いような気がしました。 スープは動物系が強いタイプで、 意外と和風感はありませんでした。 そもそも、お蕎麦だったら当然のことながらめちゃくちゃ和風なわけであって、 何気なくそば粉を感じているからか、 むしろ和風感の少ないラーメン寄りの蕎麦っぽい食べ物といったところでしょうか。 何を言いたいかと言うと、蕎麦を意識しちゃうので和風という単語に違和感を覚えたということです。 もちろん、ラーメンのスタンスから見れば和風なんですけどね。 動物系が効いているので、香名屋@新宿ほど蕎麦っぽくないですし、 一二三@吉祥寺ほどそば粉が香らないので、 やはり一二三@吉祥寺よりも蕎麦っぽくない。 揚げネギのアクセントがいい感じに現れます。


つけめん 注文品:つけめん¥650
訪問日:2003年10月1日
らぁめんを食べているときに、 本当はもっとお蕎麦お蕎麦している麺なのではないかと疑問を持ったので、 より麺の香りを楽しめるつけめんも注文しちゃいました。 結果としては、麺だけを食べてもさほどお蕎麦お蕎麦していませんでした。 まぁ、これ以上しちゃったらほんとにお蕎麦になっちゃうかも知れませんが。 なんせ、この店のそば粉の割合は2割程度。 生めん類の表示に関する公正競争規約の第2条3項によれば、 そばの定義はそば粉3割以上なので、 あと1割程度でそばとして扱えちゃいますもんね。 なお、つけ汁をスープで割ってみると、豚骨が効いていることが良く分かります。 小皿でネギとワサビが出されるのですが、 ワサビからは何やら柑橘類の香りが漂ってきます。 カボスかな?

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