神田らぁめん 悠＠神田 神田らぁめん 悠＠神田

２０１８年２月の限定メニュー。 ポップに書かれた説明は以下の通り。

悠の鶏ガラスープ、博多地鶏の鶏油と帆立油、ダブルのコク旨香味油使用。 鯛干、あご干、帆立貝柱と厳選した数種類の塩を用いて作った旨味たっぷりの塩ダレ。 細麺使用。 食感も良く、甘味のある白美人葱、柔らかく仕上げた鶏レアチャーシュー、メンマ、海苔、みつば、いくらをトッピングした至高の一杯です。

２０１７年１１月限定メニュー。 レギュラーメニューに使っている鶏ガラスープに、鯛干しや生の鯛のアラから取った鯛スープを ブレンドし、油や塩ダレにも鯛を使ったラーメン。 開発にあたっては鯛だけだとラーメンとしては物足りなかったので鶏ガラスープとブレンドした とのことだが、鯛の存在感満載で旨味もしっかりとあるのでナイス判断。 限定メニュー用に調整された細麺はスルスルと喉越しが良い。 トッピングも美味いし、巧みだなぁ。 そして、限定を注文した人だけが楽しめる鯛酒盗のせごはんの酒盗ウマ！ 思わず２回注文してしまったけど、スープに投入するのではなく、ご飯の方にスープをかけた方 が美味しい！ この酒盗、買いたいな。

１０月の限定メニュー。 秋刀魚の季節ですね〜。 と言っても使っているのは乾物です。 鶏ガラスープに秋刀魚節＆秋刀魚エキスを掛け合わせたとのこと。 圧倒的な旨味で美味しいのですが、エキスって市販されている調味料か何かなんですかね。 エキスと表記されると酵母エキスなどを連想させて、店でとったダシでここまでの旨味になっていないのかと萎えてしまう。 白く乗っている薬味は玉ねぎではなくて大根の鬼おろしなのがユニーク。 焼き魚の大根おろしをヒントにしたのかな？

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