麺道はなもこし@薬院大通
麺道はなもこし@薬院大通

麺道はなもこし@薬院大通

住所福岡県福岡市中央区薬院2-4-35
TEL 092-716-0661
営業時間 11:45-14:00、19:00-22:00
休日 日曜
オープン日 2011年10月20日


鶏だしラーメン 注文品:鶏だしラーメン¥700
訪問日:2015年9月9日
「濃厚鶏白湯と魚介のWスープに極細麺」と書かれていますが、関東や関西基準だと鶏白湯と清湯との真ん中くらい。 濃厚とは言えない程度のとりみですが、旨味はきっちりとある。 何よりも、焼き鳥を思わせる香ばしさが食を誘います。 麺は極細麺。 とろみあるスープに極細麺を合わせるというのは、この土地ならではですかね。 博多ラーメンや長浜ラーメンのような低加水ではありませんが、柳のようにしなやかな極細麺。 トッピングされている肉は、鶏胸肉の端切れ。 特製には鶏チャーシューが入るようなので、具にだいぶ差がありますね。 あとは山クラゲがトッピングされていますが、味気ないカスッとしたものでした。

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