華悟空＠綾瀬 華悟空＠綾瀬

中国っぽい雰囲気をプンプン漂わせ、 とてもラーメン店とは思えない店作り。 席は半円のカウンターのみで、 とても贅沢に空間が使われています。 その半円カウンターの中心にあるのが、 三国志の桃園の誓いをモチーフにしたと思われるオブジェ。 店主が中国の方なのかな？ 中国が好きなのかな？ ＢＧＭだって中国の楽器「胡弓」を使ったものだったし。

ラーメンは中国風じゃないっすね。 魚介系のダシを効かせた最近はやりの東京風。 豚骨のダシも力強くてワイルドなラーメンだよ。 少々油が多いね。 甘みを強く感じさせているのは溶けきった背脂かな？ クコの実やエリンギが入っているのは珍しいね。 さんまの煮干しを使ったりと、 食材にはこだわりがあるようです。 三陸のサンマ干し・南部の有機野菜・北陸のマイワシ干し・ 東北の奥州こくみ鶏等を使っているそうです。 麺は、乾麺チックな食感があり、 柔らかめなのが合っていて、 とても好みだった。

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