中華そば 花菱@宇都宮
中華そば 花菱@宇都宮
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住所 | 栃木県宇都宮市宝木町1-56-1 |
TEL | 028-621-8704 |
営業時間 | 11:30-14、17:30-20:30 |
休日 | 水曜 |
屋号が古風だが、店舗も古さを感じさせる民家調。 店先に生い茂る竹林も、後植えでの雰囲気作りの一貫か? メニューは、「中華そば」と「塩そば」の2本を中心軸に据えていたが、 私が訪れた時の店先の掲示では塩味メニューが目立つ印象。 また、麺が4種類ある。 小麦の何処の部分までを使うかで、 全粒粉麺と一般的な作りの中華麺で2種類。 それぞれ細麺と平打ち麺が用意されているので、 2×2の計4種です。
あっさりとした醤油スープ。 そうは言っても醤油は控えめにし、 魚介と野菜をふんわり香わせた、 繊細さを持つダシ主導のスープ。 それに合わせるのは、 店のオススメ、全粒粉の細麺。 これら2つを組み合わせると、 おそばっぽい雰囲気になります。
以前は「アサリやホタテ風味」と掲示されていたようですが、 現在は「(アサリ・イカ・エビ・とりひき肉)スープ入り」と掲示されていました。 とろみを感じる濃厚スープからは海老の香りを強く感じます。 連想するのは「四代目けいすけ@本駒込(東京)」の「海老の滴」や、 「紅蓮@早稲田(東京)」の「極上濃厚海老つけ麺」。 これら両店のように甘エビを使っているのかなと思ったが、 どんぶりの底には節粉と共に桜エビの粉っぽいものがありました。 トッピングされているのは熱の通ったイカやエビ。 スープのオリジナリティに対して、 シーフードミックスみたいな安価なイメージ。 このメニューとしては平打ちの全粒粉麺を合わせるのが基本のようです。 何も指定せずにこれがきました。 外麦によって香ばしいです。 エビの効くスープには香ばしさをプラスするのを最近見かけますね。 ちなみに、ちょっと切れやすいので、つけめんとしては物足りなさを覚えてしまう。