ＨＡＮＡＢＩ＠由比ヶ浜 ＨＡＮＡＢＩ＠由比ヶ浜

湘南にある「ＨＡＮＡＢＩ」というラーメン店。 歩道が狭いので反対側の歩道から写真を撮ろうと由比ヶ浜駅から歩いていたら、 死角になってて気が付かず、しばらく通り過ぎてしまった。。。 カフェ風だという前情報を得ていたので気をつけていたんですけどね。 基本メニューは「らーめん」というメニュー名。 その他、昼限定の「昔ながらのあっさりらーめん」、 夜限定の「コクうましょうゆらーめん」などがあります。 そうそう、作り方を見ていて驚いた。 丼に茹で湯を注いで温める店は数あれど、 ダシスープで温める店は始めて見た。 そうすることで、微妙なことだけれども、 スープを注いだ際に薄まるのを防げるんでしょうね。 でも、抵抗はあった。 丼をきれいに洗っているのは分かるけれども。。。 普通に茹で湯じゃダメなのかなぁ。

スープをその都度再加熱する手鍋系。 丼の温め方からも分かるように、 丁寧な仕事ぶりです。 店の説明としては「魚だし＆鶏豚スープの和風だしらーめん」。 動物系でコクを作りつつ、 特筆すべきは魚介により塩味を持たせて骨格を作るところ。 昨今のラーメンに比べると個性がある方とは言えないが、 構成のしっかりした佳作の一杯。

ＨＯＭＥ