はまゐば＠いりなか はまゐば＠いりなか

化学調味料を使わない名古屋の有名店である三吉で修行を積んだ店主が独立してはじめた店です。 化学調味料を使わないでラーメンを仕上げるのは大変なことなのに、 醤油味のらあめん・塩らあめん・とんこつらあめんと、メニューが豊富なのがちょっと引きます。。。 店内は昭和初期をイメージしたそうです。

「沖縄「粟国の塩」など厳選素材で作り上げた塩らあめんです。味付半熟煮卵１／２個付」とのことです。 豚骨メインのダシにしょっぱめな塩気でセッティングされています。 けっこうしょっぱいな。 食べているときは徐々に慣れたけど、 食後は塩気で喉の奥が痛くなった。 きれいなラーメンであることは窺わせるんだけど、 塩気で台無しって感じ。 塩気に勝てるほど、豚骨以外のダシが出ていないし。 つるつるの麺もスープに対して浮いているし。 う〜ん、いまいち。

香草のような香り豊かな風味があり、 尖りの無い濃厚な味付け。

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