麺屋 白神＠刃物会館前 麺屋 白神＠刃物会館前

ラーメンWalkerグランプリで2013年から2015年にかけて岐阜県1位となり、殿堂入りを果たした同県を代表する有名店。 私が訪れたのは平日の開店前（30分くらい前だったかな）で一番乗り。 開店10分前くらいを過ぎると人が集まり始めたので慌てて車から出て店に並びました。 開店時にはあっという間に満席に。 正直、人気店と言えども平日だしゆったりしているかと思っていたので驚いた。 注文したのは、こちらの看板メニューである「えびそば」。 富山湾の宝石と言われる白えびと濃厚な動物スープの一杯。 鶏も使っているとのことですが、食べている感じでは豚骨と海老の世界。 セカンドブランドの「二代目 白神」が博多ラーメンを掲げるのも良く分かるしっかりとした動物スープ。 だけれども、海老の風味がそれに負けていないのはかなり凄い。 海老のラーメンは全国的に見れば何軒かあるが、個性が強いだけに飽きもくるように思う。 なので、新店の出現により人気が移ってしまうことも多々あると思うが、香りだけではなく旨味でも個性を出しているのが人気の秘密かな？ 人気の弟子も輩出し、岐阜では不動の地位を築いていますね。

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