江戸焙煎らーめん はじめ＠千駄木 江戸焙煎らーめん はじめ＠千駄木

味噌・醤油・塩の３種の味があり、ラーメンのほかにつけ麺もあります。 焙煎と言うのは、味噌を付けて焼いても香ばしい焼きおにぎりにヒントを得ているためだそうです。 煎った味噌、醤油、塩に純正のラードで程よくニンニク、玉ねぎ、もやしを炒める事により、 まろやかな味、香ばしさを生み出しているとのこと。 麺は札幌の太兵衛小林製麺から空輸しています。

煎った効果がとても良く出ており、 独特な感じの香ばしさがあります。 味は、札幌から麺を空輸しているだけあって、濃い目ですね。 味濃く、なかなか美味しい味噌ラーメンで、ちょっと他店では感じることの出来ない一杯です。 麺は、札幌の小林製麺から空輸していると言う事ですが、 有名な小林製麺って太兵衛がついてる？ 食べた感じでは、思ったほど小林製麺のコシを感じずに、 別物のように思えたけど・・・。

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