麺屋 八蔵＠幡ヶ谷 麺屋 八蔵＠幡ヶ谷

この店は、らぁ麺とつけめんのどちらがメインなんだろう。。。 どちらも共に評価されている気がします。 青汁薬膳ラーメンなんてメニューもあります。 青汁薬膳ラーメンがあるって聞くとちょっと引きますが、 柱となるメニューが丁寧に作られているように感じますね。 むしろ、青汁薬膳ラーメンを出さない方が第一印象がいいんだけどな。 なお、夜だけ、らぁ麺のスープや、つけめんのつけ汁を使った卵とじ雑炊を作ってもらえます（有料）。

「あっさり」と「こってり」のどちらを選ぶか尋ねられました。 初めてなので、スープがぼやけにくいと思われる「あっさり」を注文です。 スープは注文が入るたびに１杯ずつ小鍋で温められますね。 で、スープが注がれる前の丼には、 醤油ダレや魚粉がセットされます。 煮干しの味が強かったですが、 この魚粉による影響が大きいかと思います。 魚の味は強いですが、スーっと消える潔さがあるので、 印象としてはサッパリ。 瞬間的に感じる味は薄くないのですが、 それが良い意味で持続しないので、味が濃い印象にはなりません。 こういうのは味がうるさくなくていいですね。 隠し味として、タバスコがちょこっと入っているそうです。 もちろん全然分からなかったわけですが、 和風のスープにタバスコという発想に驚きです。 麺は１６０ｇです。

らぁ麺の残りスープで作ってもらいました。 レンゲと箸は雑炊を作る際に使うので、 丼に入れたまま渡しましょう。 レンゲは、小鍋で作られた雑炊のご飯や卵を丼に全て移す時に使われ、 箸は、生卵を溶くときに使われます。 写真のはスープを残し気味にしていたのですが、 ご飯の量を考えると、ちょっと少ないと思える程度の方がいいかも。 話は変わりますが、 このようなメニューを店側が提供してくれるのはありがたいですね。 例えば、醍醐＠表参道・田中商店＠梅島・つしま＠浅草等では、 残ったスープにご飯を入れることを推奨していますが、 実際に自分でやるのは行儀が悪いと考える人も多いことでしょう。 このように、店の人がやってくれると、その抵抗感も薄れますね。 でも、上に挙げた３店のように白濁したスープの方が、 ご飯に合うなぁ・・・。

ＨＯＭＥ