蜂屋＠ラーメン博物館

住所	神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
TEL	045-471-0503(代)
営業時間	11:30-23、土日祝10:30-22:05
休日	年末年始

旭川を代表する有名店。全国でも屈指の個性を持つ店でしょうね。スープの作り方は、魚介系ダシと動物系ダシを別々に作るダブルスープ方式。今でこそポピュラーな方法だが、それを遥か前からやっているのだから驚く。そしてスープは一度水で冷やし（湯煎の逆）、スープ表面に固まった油を取りのぞいてコッテリ感を抑えるようにしている。

注文品：しょうゆラーメン￥８００
訪問日：2005年1月15日

何と言っても特徴はラード！ラード！ラード！！焦がしたラードの香りが魅力的。初めて食べたときは衝撃的だったなぁ。焦げたような香りにはまりましたよ。ダメな人は口をつけるのも嫌かも知れませんがねー。ちなみに以前食べた塩味はストレートに焦げ臭くてダメだった。今回思ったのはスープの甘味が上手い事支えているかなと。地下１階から地下２階に移って客がめちゃくちゃ多くなったためか深みは減った気がしたけど。

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