らーめん八乃木＠発寒 らーめん八乃木＠発寒

「すみれ」出身者の店は数あれど、暖簾分けともなると数は少なく、 ココは２０００年の「彩未」、２０１３年の「大島」に続く３軒目。 修業期間は１３年だそうですね。 暖簾には「すみれ」の文字だけではなく、「幻の駅」の文字まで入っていることにちょっと緊張してしまいます。 味の方は当然のことながら純すみ系の範疇ではありますが、各店が微妙に違いをみせているのと同様に、ココも完全コピーをしていない。 コピーどころか驚くほど味の濃さや油の量などをライトな方向に持っていってます。 正直、この味で「すみれ」は暖簾分けを許したのかとも思いましたが、認めるポイントが違うんでしょうね。 「すみれ」の味を忠実に再現することはできても、それが目標ではなく、そこで止まらないような人材に暖簾分けをしているということでしょうか。 見方によっては引きが弱まっているように思いますが、私にとっては食べやすい純すみ系。 ライスと共に食べる味の濃さではないですね。 時代の流れかな。

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