らーめん鉢ノ葦葉＠近鉄四日市 らーめん鉢ノ葦葉＠近鉄四日市

揚げネギや塩ダレがセットされた浅い麺丼に琥珀色のスープを注ぎ、細麺を丁寧に畳む。 ３枚のチャーシューを扇型に広げ、長い穂先メンマをクルッと円を描いて盛り付ける。 短いメンマも盛り付けて最後は海苔一枚。 作る過程を見ていると、間違いないっと期待が高まる。 鶏、煮干し、節、塩、揚げネギ、それぞれが突出しなくとも主張し、 複雑なバランスでまとめ上げられている。 煮干しの苦味や塩の苦味が美味しいギリギリのラインで留められ、 ミネラル感たっぷりなスープ。 美味しさを兼ね備えた技術を感じる一杯。 大人な塩ラーメン。 ラーメン店の多くない三重でこんなラーメンが食べられるだなんて、衝撃を受け過ぎて絶句。

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