ラーメン ぐんじ＠三日市 ラーメン ぐんじ＠三日市

ラーメンとは別にネギ油が提供され、ラーメン表面には油分が浮いていない。 ということは、先ずはシンプルにダシを楽しめってことですね！ 看板メニューのこのラーメン、節のダシがとても濃いスープ。 おすましを濃く濃く濃く濃く作って、ダシの輪郭を少々出すために塩味を立たせた構成。 ダシ好きの私にとってはたまらない味。 麺は黄色がかった強ウェーブの細麺。 熟成させた麺を使うことでスープに小麦粉の香りを移さない作戦。 乾物のダシが強いスープにこのような麺の構成は、東京の「がんこ」と同じ手法と思ってみたり。 トッピングのチャーシューは炙って香ばしくなっており、 チャーシュー近くのスープには香ばしさが移っていたが、 スープに対して麺が多めだったため （ドンブリの形状が切立だったのも大いに関係しているが）、 麺で香りがセパレートされていて全体に広がりづらくなっていて良かった。 そして万を時してのネギ油。 入れた途端に別物へ大変身。 一気にブワッと香りのボリューム感がアップ。 凶暴につき、留まることなく一気にペロリ。 前半は和ダシが美味しいし、後半は油のワイルドさで満足感も頂点に。

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