函館塩ラーメン 五稜郭＠荻窪 函館塩ラーメン 五稜郭＠荻窪

麺は出口製麺の北海道産小麦１００％。 ３月一杯までの全粒粉入り限定麺。 この時期はこの麺一択です。 屋号にあるように函館ラーメンを提供する店。 函館と言えばラーメンと注文すると塩ラーメンが出てくるお土地柄。 こちらもラーメンとなっているが他の味はなく塩ラーメン一択です。 カウンター内には温塩、宗谷の塩、珠洲塩、海峡の塩、オホーツクの塩があるのでこれら何種もの塩を使っているということかな？ 現地よりも旨味が豊富なスープ。 豚だけではなく鶏も少し混ぜているそうですが、真昆布も使っていることが大きい。 現地のアッサリシンプルな函館感は感じるものの、東京に店を出すということでカスタムしたそうです。 美味しさで言ったら現地よりも上なので、ここの味で現地に行きたくなった人は原風景を求めて行ってほしい。 違う良さですから。

駅弁で有名な阿部商店のいかめしを思い浮かべていたら全く違った。 あそこまでイカイカしくなくて上品。 炊き込みご飯として美味しいなぁ。

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