吾衛門＠西八王子 吾衛門＠西八王子

私はチェックしていなかった店だったのですが、 八麺会を見て訪れたら行列店でした。 ネットでの評判もいいですね。 この店から「えびす丸＠片倉」が巣立ちました。

見るからにシンプルな八王子ラーメン。 八王子ラーメンの他店と比べて一番特徴的だと思ったのは甘み。 ほんのりと甘いくらいなのですが、甘さが積み重なっていきます。 なので水でリセット。 最初は煮干しが香るんですけど直ぐに隠れて感じられなくなっちゃいました。 旨味が表面に寄っているので、 軽さがあります。 麺には若干のかん水臭さがあります。 細い麺です。

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