豚そば ぎんや＠黒川 豚そば ぎんや＠黒川

事前に濃厚なスープなのに細麺との情報を得ており、 何故細麺なんだろうと思っていたら食べて納得。 根底にあるのは髄も出た豚骨スープじゃないですか！ なので細麺でしたか。 しっかりとした豚骨スープに更に醤油を効かせ、 魚介の味わいも加えたスタイルなので、 豚骨魚介というジャンルにカテゴライズされてしまうかもしれないが、 巷に溢れる豚骨魚介とは非なるもの。 一般にこのジャンルの動物系だしは丸みのある柔らかいダシを作り上げるが、 ココは骨太なダシ。 和歌山ラーメンとも全く違う。 もっと豚骨臭く、もっと醤油臭い。 面白い一杯だった。

ＨＯＭＥ