玄総本店＠御茶ノ水 玄総本店＠御茶ノ水

末広町の方にあった玄がここに移転しました。 看板には「ラーメン創房 玄」と描かれていますが、 この店が複数ある玄関連店の総本店という位置付けです。 末広町にあった店に比べると、 店内がかなり広くなっていますね。 御茶ノ水駅と秋葉原駅の中間にあります。

メニュー名から野菜を使っていることは容易に想像することはできますが、 このメニューの特徴はそれではないでしょう。 動物系食材を使っていないところが大きな特徴です。 無農薬の根菜類・椎茸・昆布がベースとなっているいるそうです。 そして、麺には、 全粒粉小麦・山芋・キヌアを使っているそうです。 味のほうは味噌味です。 と言っても味噌の味を全面に押し出すのではなく、 味噌風味程度。 以前は味噌がガツンと来ていたらしいんですけど変えたのかな？ 甘みがあり優しい味わいのあるスープです。 けれども、写真のように野菜が多くてスープが楽しみにくいのが難点ですね。 その野菜がないと物足りなく感じちゃうかな？

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