げんこつ屋＠北中込 げんこつ屋＠北中込

ラーメン店としては珍しく緑の看板を使う店。 緑色の看板は目立ちそうなもんですが、 店が道路から窪んだところにあるので、 車だと見落としやすいかもしれません。 って、私が見落として通過しちゃっただけですけど（笑）。 特に、北中込の駅からだと店は死角になりますかね。 店内の右奥には目立たないですがお座敷席があります。

九州細麺使用とのことですが、一般的な豚骨ラーメンとは異なるタイプの味ですね。 豚骨ダシが良く出ていて濃度が高く、また、甘みが強いです。 さらに、豚骨の旨味も豊富。 丸みのある旨味で博多ラーメンのような旨味とは異なります。 クリーミーなタイプで、豚骨臭をあまり感じませんが、 ハーブ等の薬味でさらに臭みが減っている感じです。 でも、旨味が口に残りやすいですね。 最初は美味しいと思いましたが、 旨味の多さに舌が疲れました。 そして、気になった香りは麺のかん水かな？

豚骨醤油のげんこつラーメンにネギをトッピングし、さらに、チャーシューを増量したメニューです。 ベースとなるげんこつラーメンに使われる麺は手切麺。 不揃いで太さがそれぞれ異なっています。 この麺は、短く、加水率が高いようです。 また、豚骨醤油とはいうもののスープからは鶏を感じました。 気のせいかな？ このスープからも強い甘みを感じました。 醤油味なのに木耳や紅生姜がトッピングされているのは珍しい。 なお、チャーシューは７枚くらい入っていました。

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