げん＠野方 げん＠野方

大勝軒＠東池袋で修行をしたそうです。 店名はほとんど書いてないに等しく、 ここがラーメン屋なのかは、 ぱっと見分からないですね。 暖簾や簾があって外から店内は覗きにくいのですが、 店内に入っても厨房が覗きにくい。 カウンターと厨房の間にも暖簾があって、 店主の腰から下しか見えません。 そのほうが、店主は客の目を気にせず仕事ができるのかもしれませんけどね。 なんとなく、一蘭を思い出す・・・。 店内に暖簾があるから元祖一条流がんこも思い出したけど・・・。 あぶらめんという名の油そばがあります。 驚いたのはつけ汁を電子レンジで温めていました。

全体的に濃いです。 つけめんなんだからラーメンより濃いのは当たり前なんだけど、 普通のつけめんと比べても濃いでしょ。 ストレート過ぎるように思える甘味と酸味。 そしてタレも多過ぎやしないかい？ 良く言えばワイルドだが、悪く言えば一体感に欠ける。 ま、ワイルドってことにしておきましょう。 スープがしっかりしているから表面的なもので終わらないしね。 結構、節が効いてますよ。 スープ割りのためのスープは小さなポットで出されるから、 少しだけ割らずに残しておくことを奨めるよ。 楽しいよ。 チャーシューがもぞもぞしているのはいやだな。 麺は黒ずんでいてなかなか存在感がある。 だから、つけ汁に負けないんだろうな。

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