オーガニック等、素材に拘ることで有名な玄＠秋葉原（当時は末広町）の初の暖簾分け店です。
本店同様、スープにより、複数の麺を使い分けているそうです。
本店は塩で有名だが、こちらは醤油に拘るとのこと。
リニューアルして「あなや」という店名に変わりました。
注文品：細麺￥６８０
訪問日：2002年12月31日
２００２年の大晦日限定メニューです。
細麺というメニュー名の横に、鶏出汁旨味スープとも書いてありました。
塩味のスープです。
やや角張った感じの塩の存在感がありますが、
しっかりとした鶏のダシが負けておらず、
深みを作り味を支えています。
ちんげん菜の甘みがいい感じですね。
麺は細麺といいならが中細程度でした。
注文品：太麺￥６８０
訪問日：2002年12月31日
２００２年の大晦日限定メニューです。
太麺というメニュー名の横に、魚出汁濃厚スープとも書いてありました。
鰹節がストレートに香るつけ汁を用いたつけ麺形式です。
特別な新しさは感じないものの、節好きにはいいだろうね。
節のえぐみもないし。
甘味を持たせていない四角い雰囲気を持つ醤油の強さがあります。
麺はプリプリしており、また、ツルツル感はべんてんや麺彩房に近いものを感じます。
まぁ、あそこまでのツルツル感ではありませんがね。
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