頑固翁＠新大久保 頑固翁＠新大久保

店名とか、店の雰囲気とか、げんこつ屋と似てるなぁ〜ってな先入観から、 行くのが後回しになっていました。 だけど、ラーメンはげんこつ屋とはまったく違うタイプだね。 １０時から１８時まではサービスタイムで、 サービスメニューがあります。 麺には山芋が練りこんであります。 麺の長さは４０ｃｍと長めで、量は２００ｇと多めです。 この店のキーワードの一つに山芋があるね。 とろろつけ麺とか、麦とろろ御飯とか。

具は、ネギ、メンマ、チャーシューとシンプルだから、 恐らく「がんこめん」と同じなんだろうね。 このメニュー名はランチタイムのメニューにしか出てきません。 店が謳っている通り和風ダシも出ているのですが、 強めの塩分によりかなり隠れています。 塩分は、尖っているわけではないが、かなりしょっぱめ。 もっと抑えた方が楽しめると思うな。 折角、表面の油にも良さ気な雰囲気があるのに・・・。 チャーシューは脂身が多く、とろとろしていますが、 箸で持っても崩れない弾力があります。 麺はつるつるしていて、ややスープの絡ませ方が足りないかな？ 塩分ばかり絡ませてくるように思うんだよね。 しかし、スーっと歯が入るのはとても好き。 食感がいいねぇ。 しょっぱいスープでも甘みを感じるのは山芋のおかげかな？

ランチタイムのセットである炊き込み御飯が切れていたので、これを注文。 店員さんは中国人２人だけしかいなくて、 一生懸命炊き込み御飯が切れたことを言っていたらしいんだけど、 なかなか聞き取れない。 食べる前からストレスを感じたよ。 ま、いいんだけどさぁ、炊き込み御飯の変わりに麦とろろ御飯になったんじゃないの？ ランチタイムにはお惣菜もつくはずなんだけど・・・。 いや、食べたいわけでもないし、また、ストレスを感じるのもいやだったから言わなかったけどね。 とろろは水っぽいことも無く、さっぱりした麦御飯に良くあってたね。

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