岳乃屋＠多田 岳乃屋＠多田

２００４年１１月２５日にオープン。 バーのマスターだった方が鞍替えしてオープンさせた店。 シェイカーから青竹に持ち帰るだなんて華麗なる転身です。 しかも、店内はテーブル席に座敷席。 前職がバーのマスターという雰囲気は皆無ですね。

佐野としては色の濃い醤油スープ。 動物系のダシ、根菜のダシ、醤油の風味、麺の固さなど少しアグレッシブ。 しっかりとした飲み口のスープは佐野の中では森田屋総本店に近いでしょうか。

焼き目がパリッとして、結び目がやわらかくふっわっとした皮。 餡は野菜主体だが、ニンニクが強いです。

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