新宿めんや 風花＠四条・烏丸 新宿めんや 風花＠四条・烏丸

京都では珍しい塩ラーメン専門の店。 屋号に「新宿」と入って塩ラーメン専門だと、 かつては新宿にあり、千葉に移転した島よし（現在の海皇）を思い出しますが、 関係はないんでしょうね。 屋号に「新宿」と入れたのは、店主が新宿出身だからだそうです。 冬期だけは味噌味をやっているっぽいです。

この店の基本メニュー。 角張った塩気を残しており、 海の素朴さがあるスープ。 帆立塩らーめんよりもキレがあります。 チャーシューをお皿代わりにして桜えび油があり、 香ばしい香りがスープに徐々に広がって行きます。 また、醤油ダレで甘く味付けされたチャーシューがトッピングされているので、 スープが穏やかな方向へ変化しました。 塩ラーメンの店なのに醤油で味付けしているところが面白い。 麸が入っているのは、 屋号が同じ響きの「麸嘉」を意識してなんですかね。

帆立が２つトッピングされるメニュー。 その代わり、チャーシューはトッピングされません。 基本のメニューに帆立を追加するだけでなく、 チャーシューを抜くという引き算をすることから、 １杯のラーメンというもののバランスに気を使っていることがうかがえますね。 この帆立、バターでソテーしているようで、 その効果により基本メニューよりもスープが穏やかになっています。

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