福ヤ＠麻布十番 福ヤ＠麻布十番

２０１０年９月２０日オープン。 久留米出身の代表が大栄ラーメンからタネのスープを貰ってオープンさせた店。 呼び戻し手法を取る久留米ラーメンを謳っています。 羽釜で２日間煮込んでいるそうな。

開店１週間後の訪問です。 久留米とは言うが、 濃厚ではない豚骨スープ。 バリバリの豚骨ダシでなくて、 溶けた背脂の旨味もプラスしている感じですね。 ちょっと、油分が気になったかな。 麺は低加水の細麺。 かなりアンモニア臭があります。 豚骨に合わせる細麺は、むしろアンモニア臭があった方が、 それっぽいかもしれませんね。 ちなみに、ネギの青臭さが気になりました。 そして、スープ表面にある茶色い塊はなんと、カリカリじゃないっすか！ 大砲ラーメンの昔ラーメンでトッピングされるこのアイテムは、 東京初登場じゃないですか？

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