からみそラーメン ふくろう＠上飯田 からみそラーメン ふくろう＠上飯田

ここは、山形赤湯ラーメンの元祖として名高い「龍上海」で修行したという方の店。 そのため、当然ながら名物は「からみそラーメン」だが、気にはなりつつも、赤湯と名古屋とを融合させた「からみそまぜそば」を注文。 「台湾まぜそば」ではないのでピリ辛の肉味噌はトッピングされないが、代わりとなるのが名物の辛味噌。 味噌なので旨味がアップ。 肉の油脂感は減るはずだが、何らかで補っていて、ソース状になるのは「台湾まぜそば」ライク。 辛味噌は混ざりにくいので、底に溜まったタレなどで溶いてから全体に馴染ませるといいですね。 辛味噌がなくても旨味はしっかりとあるので、味変アイテムとして充分に楽しめます。

ＨＯＭＥ